65 derecenin üzerindeki sıcaklıkta içilen çay, kahve ve bitki çayları yemek borusunu yakarak kanser riskini yükseltiyor. Uzmanlar, içim sıcaklığının 58 derece civarında tutulması gerektiğini vurguluyor.
Çay, kahve veya bitki çaylarını “çok sıcak” tüketmeyi alışkanlık haline getirenlere yönelik bilimsel uyarılar artıyor. Yapılan araştırmalar, 65 derecenin üzerinde içilen içeceklerin yemek borusu kanseri riskini ciddi şekilde artırdığını ortaya koyuyor.

Dünya Sağlık Örgütü’ne bağlı Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı, 2016 yılında çok sıcak içecekleri “muhtemelen insanlarda kanserojen” olarak sınıflandırmıştı. O tarihten bu yana Güney Amerika, Orta Doğu, Asya ve son olarak Avrupa’da yapılan geniş ölçekli çalışmalar da bu riski doğruladı. İngiltere’de yarım milyon kişi üzerinde gerçekleştirilen araştırmada, günde sekiz fincandan fazla çok sıcak çay ya da kahve içenlerin, içmeyenlere kıyasla yemek borusu kanseri riskinin altı kat daha yüksek olduğu belirlendi.

Uzmanlara göre tehlike içeceğin türünden değil, sıcaklığından kaynaklanıyor. Çok sıcak sıvılar yemek borusundaki hücreleri yakarak kalıcı hasara yol açabiliyor. Bu durum mide asidiyle birleştiğinde hasar daha da derinleşiyor ve kanser gelişimini kolaylaştırıyor. Risk yalnızca sıcaklıkla değil, içme hızı ve yudum büyüklüğüyle de artıyor. Örneğin, 65 derecelik bir kahveden alınan büyük bir yudum, yemek borusunun iç sıcaklığını 10 dereceye kadar yükseltebiliyor. Tekrarlayan bu ısı hasarı kronik bir tabloya dönüşebiliyor.

Araştırmalara göre kahve ve çay için en uygun içim sıcaklığı yaklaşık 58 derece. Uzmanlar, içecekleri beş dakika bekletmenin sıcaklığı 10–15 derece düşürdüğünü belirtiyor. Ayrıca karıştırma, üfleme, kapağı açma ya da biraz soğuk su veya süt ekleme yöntemleriyle de içecekler güvenli hale getirilebiliyor.